Kwaliteit olijfolie
1 Extra vergine:
(1ste kwaliteit) Mechanisch uit verse olijven koud geperste olie zonder gebreken. Max 1gr vetzuren per 100gr olie. Essentiële vetzuren, vitaminen en vitale stoffen blijven bijna integraal behouden (gezonder). Fijne geur en mooie aroma’s. Houdbaarheid +-1jaar
2 Vergine olijfolie:
(2de kwaliteit) zeer goed, maar de grondstof hoeft niet van absolute topklasse te zijn. Max 2g vetzuren per 100g olie
3 Olijfolie:
(3de kwaliteit): mengsel van geraffineerde en vergine olijfolie. Geraffineerd wil zeggen: hogere temperatuur geperst met als doel max. rendement. Daarna raffineren en reinigen om tot smaak te komen want anders niet lekker. Hier gaan veel vetzuren, vitaminen en vitale stoffen verloren. Ook de geur en de aroma’s verdwijnen. +-18 maand bewaren en wel een stuk goedkoper. Wij hebben deze olie niet in ons gamma.
Essentiële vetzuren
Wat zijn essentiële vetzuren?
Essentiële of levensnoodzakelijke vetzuren kan het menselijk lichaam niet zelf aanmaken. We moeten ze opnemen via onze voeding. Een gebrekkige aanvoer leidt al snel tot huidveranderingen, infecties of bij kinderen groei- en ontwikkelingsstoornissen. Plantaardige oliën bevatten veel van die onmisbare vetzuren, en zijn dus zeer goed voor de gezondheid. Althans de koud geperste, dus extra vergine.
Algemene Opmerkingen:
- Kwaliteit is duurder
- De vergelijking met wijn gaat op wat kwaliteit betreft
- Super gezond indien extra vergine.
- Bij olijfolie is de stelregel: hoe lager de zuurtegraad hoe beter de kwaliteit
- Algemeen kun je stellen: hoe meer naar het zuiden hoe groener en hoe bitterder de olie. Het is wel een beetje kort door de bocht.
|
Professionals 
